實驗型殺菌鍋設備實驗現場
來源:管理員 日期:2017/8/4 點擊:2286  字體:

臥式殺菌鍋根據殺菌方式的不同可分為:蒸汽殺菌、水浴式殺菌兩種殺菌方式。

水浴式殺菌是通過鍋爐蒸汽把鍋內熱水加溫到121℃后,根據不同產品進行不同時間的殺菌,達到完全殺掉細菌的目的。根據控制方式的不同又可分為:手動和半自動式殺菌

主要適用于肉制品、奶制品、豆制品、飲料制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。

蒸汽殺菌鍋的工作原理:主要是通過水出蒸汽,蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。  選用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規則的,才足以達到物品受溫均勻,殺菌均勻。

一、首先在殺菌鍋內注入水,放入食品。食品需要放入整齊。

二、用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇鍋爐加熱也可以選擇天然氣加熱,這個根據你自己本身選擇哪個方便就選擇哪個),水出蒸汽,蒸汽比較均勻的上升對食品進行殺菌。蒸汽由下至上對食品殺菌。

三、加熱后升至121°c,進行保溫。每種食物的不同,從而保溫時間也不同。

蒸汽殺菌的注意事項:

一、切記蒸汽殺菌只適合規則物品的殺菌,否則由于溫度不均勻導致殺菌不徹底,保質期從而會降低的哦

二、安全起見, 一定要找有壓力容器證的廠家購買。

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